Qu’est-ce qu’un Highball ? Une introduction à ce cocktail intemporel
Le Highball, cocktail à la fois simple et sophistiqué, est une boisson emblématique qui incarne l’élégance dans la simplicité. Originaire des États-Unis, il s’est fait connaître à la fin du XIXe siècle et a gagné en popularité dans le monde entier, notamment au Japon, où il a été réinterprété et perfectionné pour devenir un incontournable des bars japonais.
Un Highball traditionnel est composé de deux ingrédients principaux : un spiritueux et un soda. Il est servi dans un verre long et étroit, généralement accompagné de glaçons et d’un zeste de citron ou d’autres garnitures selon les variations. La recette de base peut sembler minimaliste, mais c’est précisément cette simplicité qui en fait un canvas parfait pour explorer des saveurs complexes et raffinées.
L’histoire du Highball et son essor au Japon
Le Highball a vu le jour dans les bars américains au tournant du XXe siècle, où il était apprécié pour sa facilité de préparation et sa légèreté. Mais c’est au Japon que ce cocktail a trouvé une seconde maison. Introduit dans l’archipel dans les années 1920, le Highball est rapidement devenu un phénomène culturel grâce à la popularité croissante des whiskys japonais comme Suntory.
Au Japon, le Highball n’est pas seulement une boisson ; c’est une philosophie !
Il incarne la pureté et l’équilibre, deux valeurs fondamentales de la culture nippone. Les barmen japonais ont perfectionné l’art de préparer le Highball, en se concentrant sur la qualité des ingrédients, la précision des proportions, et la présentation visuelle. Cette attention aux détails a transformé un simple mélange alcool-soda en une expérience sensorielle unique.
Robato : un voyage gustatif autour des Highballs à Marseille
Chez Robato, notre restaurant japonais à Marseille, nous avons pris le concept du Highball et l’avons fusionné avec notre vision unique de la gastronomie japonaise. Situé dans le quartier des Réformés, notre établissement met en avant une carte de cocktails entièrement dédiée à cet art. Nous avons décidé de revisiter cette boisson emblématique en utilisant des spiritueux japonais, tels que le shochu, l’umeshu, le whisky japonais et le saké, pour offrir à nos clients une expérience gustative inédite.
Highball et spiritueux japonais : une alliance parfaite
L’utilisation des spiritueux japonais dans nos Highballs permet de sublimer les saveurs subtiles et équilibrées typiques de la culture nippone. Voici quelques exemples des bases que nous utilisons et de leur particularité :
- Shochu : Cet alcool distillé japonais, souvent élaboré à partir d’ingrédients comme l’orge, la patate douce ou le riz, offre une palette aromatique douce et complexe. Sa faible teneur en alcool en fait un choix parfait pour des Highballs légers et rafraîchissants.
- Umeshu : Ce vin de prune japonais, sucré et légèrement acidulé, apporte une dimension fruitée et gourmande à nos créations.
- Whisky japonais : Réputés pour leur finesse et leur équilibre, les whiskys japonais comme ceux de Nikka ou Suntory ajoutent des notes de miel, de vanille et de bois dans les Highballs, tout en restant légers et accessibles.
- Saké : Bien que traditionnellement consommé pur, le saké apporte une touche umami et une texture soyeuse lorsqu’il est utilisé comme base pour un Highball.
Nos créations de Highballs à Robato
À Robato, nous croyons que chaque Highball raconte une histoire. Notre carte propose une variété de créations, chacune soigneusement élaborée pour refléter l’esprit de la fusion entre Marseille et Osaka. Voici quelques exemples de nos Highballs signatures :
- Shochu Yuzu Highball
- Base : Shochu d’orge
- Agrémenté de : Soda au yuzu, zeste de citron, et une touche de sirop de gingembre
- Une boisson vivifiante, parfaite pour les amateurs de saveurs acidulées et fraîches.
- Umeshu Basil Highball
- Base : Umeshu
- Agrémenté de : Soda maison infusé au basilic et une feuille fraîche pour garnir
- Un mélange sucré et herbacé, idéal pour une soirée d’été à Marseille.
- Nikka Whisky Highball
- Base : Whisky japonais Nikka From The Barrel
- Agrémenté de : Eau pétillante artisanale et un twist d’orange
- La simplicité à son apogée, avec des notes boisées et légèrement fumées.
- Saké Mint Highball
- Base : Saké Junmai
- Agrémenté de : Soda à la menthe poivrée et une rondelle de concombre
- Un cocktail frais et désaltérant, avec une pointe umami.
Pourquoi choisir Robato pour vos cocktails à Marseille ?
Robato ne se contente pas de proposer des Highballs, nous créons une expérience autour de cette boisson iconique. Notre équipe de mixologues s’inspire des traditions japonaises tout en ajoutant une touche méditerranéenne. Voici ce qui distingue nos cocktails à Marseille :
- Des ingrédients de qualité : Nous utilisons des spiritueux japonais authentiques et des ingrédients locaux de première qualité pour garantir une expérience gustative incomparable.
- Une ambiance conviviale : Chez Robato, nous avons recréé une atmosphère chaleureuse et accueillante, inspirée des izakayas japonais, où chacun peut profiter de cocktails délicieux à des prix accessibles.
- Une carte en constante évolution : Nos Highballs évoluent au gré des saisons et de l’inspiration de nos mixologues. Chaque visite est une découverte.
Les Highballs : une boisson pour toutes les occasions
Que vous soyez à la recherche d’un cocktail léger pour accompagner un repas ou d’une boisson rafraîchissante à partager entre amis, le Highball est toujours un choix judicieux. Chez Robato, nous avons adapté cette tradition japonaise aux goûts des Marseillais tout en respectant son héritage.
Les Highballs ont la part belle de notre carte de cocktails !
Mais c’est pas pour autant que nous ne faisons que ça… on garde tout de même notre négroni fait avec le vermouth La Funambule de notre cheffe Stéphanie Borelli
Découvrez l’univers des cocktails japonais à Robato
Pour les amateurs de cocktails à Marseille, Robato est l’adresse incontournable. Venez explorer nos Highballs et découvrez comment nous mélangeons l’authenticité des spiritueux japonais avec la créativité de notre équipe. Que vous soyez fan de shochu, de whisky ou de saké, notre carte de cocktails vous fera voyager entre Marseille et le Japon.
Robato, c’est bien plus qu’un restaurant japonais à Marseille : c’est un lieu où la tradition rencontre l’innovation, et où chaque verre raconte une histoire.
