Robato est un des premiers shokudo marseillais ! C’est Tomoko, notre cheffe résidente qui nous a poussé vers ce concept qui est parfait pour ravir tous les gourmands et toutes les gourmandes ! Robato, nouveau restaurant japonais à Marseille, se défini comme un Shokudo raffiné, proposant une cuisine fusion franco-japonaise.
Qu’est-ce que c’est un Shokudo ?
Le mot Shokudo est un terme dérivé de la langue japonaise, qui peut être traduit par « salle à manger » ou « cafétéria ». Le Shokudo désigne un espace de restauration décontracté et abordable que l’on retrouve au Japon et qui propose plusieurs plats japonais traditionnels. Les Shokudo sont réputés pour leur atmosphère détendue et informelle, ce qui peut le rendre très apprécié des marseillais !
On peut dire qu’un Shokudo est comparable à un Bouillon parisien ou une Tratoria italienne. Une cantine en soit, proposée aux travailleurs et travailleuses des alentours. Robato essai de proposer quelque chose de similaire avec une cuisine fusion franco-japonaise pour les travailleurs du quartier des réformés et de la cannebière.
D’où vient le Shokudo ?
L’histoire du shokudo n’est pas si vieille, elle remonte au début du XXe siècle au Japon ! À cette époque, l’industrialisation rapide a entraîné une demande de plus en plus importante pour une option de restauration rapide et économique très appréciée de la classe ouvrière. Les restaurants traditionnels à service complet étaient souvent trop coûteux et prenaient trop de temps, ce qui les rendait très peu pratique les personnes recherchant un repas pendant leurs pauses travail.
Pour répondre à ce besoin, le shokudo est apparu comme une solution, offrant une expérience de restauration accessible et rapide. Ces établissements proposaient généralement un menu fixe avec une sélection de plats simples et nutritifs, adaptés à un large éventail de goûts. Les repas servis au shokudo sont souvent de style familial et reflètent la cuisine locale de la région où ils se trouvent.
L’évolution du Shokudo, ce restaurant japonais typique
Le shokudo a connu une popularité croissante au fil des ans en raison de son caractère abordable, pratique et de la grande variété de plats proposés. Ils sont devenus des lieux de prédilection pour les pauses déjeuner, les repas après le travail et les rencontres décontractées entre amis et collègues.
Au fil du temps, le shokudo a continué à évoluer pour répondre aux tendances culinaires changeantes et aux demandes des consommateurs. De nos jours, on trouve des shokudo modernes qui servent non seulement une cuisine japonaise traditionnelle, mais aussi une cuisine internationale et des plats fusion. Certains shokudo intègrent même des concepts en libre-service, où les clients peuvent choisir leurs plats à partir d’un comptoir en libre-service.
L’arrivé du Shokudo à Marseille, restaurant fusion franco-japonais
Ces dernières années, les établissements de style shokudo se sont développés au-delà du Japon, avec des cafétérias et des salles à manger inspirées de la cuisine japonaise apparaissant dans différentes parties du monde. Ces établissements visent à recréer l’expérience culinaire détendue et variée que propose le shokudo.
En résumé, le shokudo occupe une place importante dans la culture culinaire japonaise en offrant une expérience culinaire décontractée, abordable et diversifiée. Il continue d’être apprécié des habitants et des visiteurs pour son accessibilité, sa praticité et la possibilité de déguster une grande variété de délicieux plats japonais.
Robato, ce nouveau restaurant japonais à Marseille, essai de reproduire cette atmosphère familiale et chaleureuse, avec des plats gourmands à l’Umami prononcé, et une touche de folie douce qui relie si bien Marseille à Osaka.
N’hésitez pas à venir gouter notre menu qui change chaque semaine, du mardi au samedi, dans le quartier des réformés, en haut de la canebière, plus exactement au 63 allé léon Gambeta, 13001 Marseille.
